Tortilla de pescado

Necesitamos:

- Pescado blanco que nos ha sobrado

- Cebolla tierna troceada, una

- 1 lata de tomate frito estilo casero

- 3 huevos

- Aceite

- Pizca de sal

Pelamos y picamos la cebolla, desmigamos el pescado, en trozos más bien pequeños.

Ponemos a pochar la cebolla con algo de sal, cuando casi esté, añadimos el pescado troceado y mezclamos, le quitamos el exceso de aceite y le añadimos un chorro de tomate frito.

Por otro lado:

En un bol, batimos los huevos y salamos, reservamos.

Cuando esté el frito,  se mezcla con los huevos batidos, y a la sartén para cuajar la tortilla.

Sugerencia de presentación:

Esta tortilla se hizo con restos de lomo de bacalao.