Risotto de boletus

Necesitamos:

- Arroz (del tipo bomba)

- Boletus troceaditos (pueden ser de bote)

- Cebolla troceadita

- Queso rallado parmesano

- Mantequilla

- Vino blanco

- Caldo de pollo y verduras

- Aceite

- Sal

En una cacerola ponemos la cebolla a pochar con una mezcla de mantequilla y aceite para que no se queme, y le añadimos algo de sal.

Una vez pochada, sofreímos el arroz y le damos algunas vueltas, cuando esté, le añadimos medio vaso de vino blanco, que chisporroteará, hasta que esté prácticamente evaporado, entonces le añadimos el caldo (que tiene que estar caliente) poco a poco con un cacillo, sin dejar de mover.

Por otro lado:

Hemos troceado los boletus y en una sartén con un poco de aceite se le da unas vueltas hasta que casi se haga.

Añadimos los boletus a mitad de cocción del arroz, aproximadamente 8 minutos.

Sugerencia de presentación:

Con dieciséis minutos de cocción, el arroz ya está listo, lo dejamos reposar añadiéndole entonces queso parmesano rallado.