Papas arrugás

Necesitamos:

- Patatas pequeñas y muy limpias

- Sal gruesa

Si las patatas no están limpias hay que lavarlas muy bien.

Ponemos en una cacerola bastante sal en el fondo de la misma, le añadimos las patatas y de agua aproximadamente un dedo y medio, no tienen que cubrirse. Atamos un paño de cocina a la tapa por el interior y con ella tapamos las patatas que se van a cocer con el vapor que se va montando, las tenemos unos veinticinco minutos sin destapar, posteriormente abrimos la tapa, y las dejamos al fuego para que se sequen, se les  va a pegar la sal como en la foto y se arruga la piel.

Para comer se les retira la piel y se trocean.

Sugerencia de presentación:

Se toman con la salsa que se quiera, lo suyo sería con mojo picón, que lo venden hecho.