Morcilla de verano

Necesitamos:

- 2 cebollas

- 2 berenjenas

- 40g de piñones

- Nuez moscada

- Pimienta negra

- Orégano

- Sal

Picamos muy finitas las cebollas y las ponemos a freír en una sartén con aceite. A continuación picamos también las dos berenjenas sin quitarles la piel y las incorporamos a la sartén cuando la cebolla se esté pochando y le añadimos sal al gusto.

Cuando quede todo tierno, incorporamos a la sartén los piñones, la nuez moscada, la pimienta negra y el orégano. Terminamos de remover hasta que quede una mezcla homogénea y veamos que los piñones han quedado un poco tostados.

Sugerencia de presentación:

Como mejor está es sobre tostadas gruesas de pan, formando una tapa sana que sabe a morcilla.