Necesitamos:
- 1kg de pulpo congelado
- 4 patatas grandes
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 Pimiento verde limpio y troceado
- 100gr de tomate frito
- Pimentón de la Vera
- 200ml de vino blanco
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Al ser el
pulpo congelado, lo normal es que salga blando. Por tanto, el día de antes de
preparar el guisado de patata y pulpo lo sacaremos del congelador y lo
descongelaremos en el interior del frigorífico. Una vez
descongelado, lo limpiaremos bien con agua fría y lo cortaremos a trozos.
Reservaremos.
En una
cazuela, freiremos los ajos con un chorro de aceite de oliva virgen extra,
sacaremos lo ajos y los añadiremos al mortero. Majaremos los ajos y el perejil
y reservaremos.
El pimiento
troceado lo añadimos también a la cazuela. Añadiremos
el pulpo y lo mantendremos al fuego hasta que esté muy bien sofrito. Debe
quedar bien sofrito ya que si no estará duro. Seguidamente
añadiremos el pimentón rehogaremos, verteremos el vino blanco y dejaremos cocer
unos minutos.
Pelamos las
patatas, las cortamos en trozos y las añadiremos al guiso. Es el momento de
añadir el tomate triturado y el majado de ajos. Si es necesario añadiremos un
poco de agua.
Sugerencia de presentación:
Coceremos
hasta que el pulpo y las patatas estén bien cocidos.
Receta
inspirada en la página de cuisine4you.es que desde aquí recomendamos.